食品化学实验

定　　价：35 元

• 作者：张帅，刘永，李妍主编
• 出版时间：2025/3/1
• ISBN：9787567437906
• 出 版 社：东北林业大学出版社

• 中图法分类：TS201.2-33 
• 页码：135页
• 版次：1
• 开本：23cm

内容简介

本书内容分为三部分，包括基础篇35个实验、高级篇15个实验、综合篇10个实验，共计60个实验。内容涵盖了水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、酶、色素、食品添加剂等几乎食品化学所有内容。本书精心设计的系列实验，既包括经典的基础实验，也融入了当前食品行业的前沿技术和方法。每个实验都配有详细的原理介绍、操作步骤、注意事项以及思考题，旨在培养学生的动手能力、分析能力和创新思维。