食品微生物检验技术

定　　价：98 元

• 作者：曹川 郑琳 陶文靖 主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787576349528
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：TS207.4 
• 页码：0
• 版次：1

内容简介

《食品微生物检验技术》以食品微生物检验的职业技能和职业综合素养为核心组织编写教学内容.本书将食品行业文化有机融入人才培养环节，按照真实工作流程设置了递进式教学任务，以食品微生物检验中最新标准和操作实务为驱动，保障食品营养、安全、健康。依据食品产业转型升级后的新理念、新技术，不断调整、优化教学内容，岗课赛证高度融合。本书共包括4个模块，分别是微生物检验基础理论，微生物检验操作技术，食品中常见的微生物检验操作，食品检验新技术的应用。尤其是书中增加了最新的微生物快速检验和鉴定技术的介绍以及这些技术在食品企业检测中的应用案例等，有助于教学的与时俱进。检测内容以“项目—任务”的形式进行编写，力求建立“以项目为核心，以任务为载体”的教学模式。

作者介绍

曹川，博士，副教授，全国粮食和物资储备技能大师，安徽省教学名师，安徽省教坛新秀，荣获安徽省教学成果一等奖1项，国家教材奖二等奖1项，全国职业院校技能大赛教学能力比赛二等奖1项，担任全国粮食职业教育教学指导委员会粮油购销与物流专业委员会委员，主要从事粮油储藏与食品检测及食品加工、碳水化合物的结构及其改性、食品体系相变与品质控制、谷类营养与安全评价等方面的教学与研究。先后主持全国粮食和物资储备技能大师工作室，安徽省高校自然科学重大项目，安徽省质量工程项目，安徽省高校优秀拔尖人才培育资助项目等教科研项目10余项，发表SCI论文6篇，中文核心论文20余篇。主编《粮油质量检验》教材一本，副主编十三五国家规划教材《食品营养与健康》，十四五国家规划教材《食品微生物检验技术》。授权发明和实用新型专利7项。