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当前分类数量:3890  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 未来发酵食品:内涵、路径与策略
    • 未来发酵食品:内涵、路径与策略
    • 夏小乐等著/2022-4-1/ 科学出版社/定价:¥198
    • 《未来发酵食品:内涵、路径及策略》针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业,系统介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级所面临的问题;按照《中国制造2025》战略方针,对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析;从“绿色”和“智能”两个方面,系统介绍了智能微生

    • ISBN:9787030718020
  • 葡萄酒的品尝:一本专业的学习手册(第3版)
    • 葡萄酒的品尝:一本专业的学习手册(第3版)
    • [加]RonaldS.Jackson著,游义琳译/2022-4-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥198
    • 本文着重描述了一些用于葡萄酒品评的方法,指导读者如何一步步地品尝葡萄酒。接下来,将会讨论到人的生理,心理以及神经学方面对感官的反应。之后将讨论品酒的最佳状态,鉴定能力的挑选与训练,如何预备对各种各样的味觉以及重要性分析。本文还通过对葡萄酒与食物合理搭配的简短讨论对葡萄酒进行了分类并叙述了葡萄酒各风味的来源。希望本书所包

    • ISBN:9787565523250
  • 食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
    • 食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)
    • 迟玉杰/2022-4-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥55
    • 本次修订在保持第一版体系的基础上,结合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准食品安全性毒理学评价程序》等最新法律、法规和标准,更新和完善了食品添加剂的作用原理、生产方法、安全性、使用原则及相关注意事项等。《食品添加剂》(第二版)共十五章,按照食品防腐剂,食品抗氧化剂,食品

    • ISBN:9787518433599
  • WSET第三级葡萄酒认证学习指导
    • WSET第三级葡萄酒认证学习指导
    • 葡萄酒与烈酒教育基金会/2022-3-26/ 中信出版社/定价:¥380
    • 《学习指导——WSET第三级葡萄酒认证》作为《葡萄酒品鉴:认知风格与品质——WSET第三级葡萄酒认证配套课本》的辅助图书,带领读者掌握各种葡萄酒的酿造工艺与全球上百个葡萄酒产区的葡萄酒风格差异及影响因素,从更专业的角度全面地判断酒的品质及陈年潜力。

    • ISBN:9787521739091
  • 动物疫情影响下我国动物性食品安全问题及对策研究
    • 动物疫情影响下我国动物性食品安全问题及对策研究
    • 何忠伟,刘芳/2022-3-25/ 中国财政经济出版社/定价:¥49
    • 根据动物疫情背景下我国动物性食品安全中动物疫情防控现及存在的问题,并对疫情期间养殖户的决策特征及影响因素进行了综合研究,其次分析了政府惩罚机制下养殖户和企业之间的决策行为,以及动物疫情背景下消费者的行为决策特征。并基于现代动物性食品安全的一些重要理论和全球动物食品安全管理的发展,对我国动物性食品安全的发展提出了一些建议

    • ISBN:9787522311111
  • 肉及肉制品生产技术
    • 肉及肉制品生产技术
    • 河南省职业技术教育教学研究室/2022-3-22/ 高等教育出版社/定价:¥23.8
    • 本书共分九个项目,内容包括:畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制品生产中常用原辅材料的检验技术、腌腊肉制品生产技术、熏烤肉制品生产技术、火腿制品生产技术、灌肠制品生产技术、酱卤肉制品生产技术、干肉制品生产技术。

    • ISBN:9787040570830
  • 西餐烘焙技术
    • 西餐烘焙技术
    • 周发茂/2022-3-9/ 高等教育出版社/定价:¥28.8
    • 西餐烘焙技术

    • ISBN:9787040568288
  • 学做豆浆不生病
    • 学做豆浆不生病
    • 孙志慧编著/2022-3-2/ 天津科学技术出版社/定价:¥29.8
    • 本书介绍了数百种不同口味和功效的豆浆饮品和豆类美食,包括具有健脾和胃、护心去火等不同功效的保健豆浆,养颜、护发、抗衰豆浆,以及适合不同人群、不同季节饮用的豆浆。

    • ISBN:9787530881415
  • 普洱茶经验之谈
    • 普洱茶经验之谈
    • 陈晓雷著/2022-3-1/ 云南科技出版社/定价:¥128
    • 本书以作者数十年行走云南茶山,收购原料、学习工艺、传承工艺,所积累的丰富的茶山实践经验为主。主要分为五个部分:茶山风土实录、普洱茶常识解读、普洱茶制茶经验、普洱茶鉴茶品茶、茶友百问百答。不同于一般茶书,本书所有内容均为作者通过实践检验过后的结论,也有一些作者的独到见解。所谓“实践出真知”,书中的每一句话都字斟句酌,但又

    • ISBN:9787558734533
  • 烘焙工艺与实训
    • 烘焙工艺与实训
    • 张冬梅,黎海红,邵珍美主编/2022-3-1/ 科学出版社/定价:¥79
    • 全书根据教育部《高等职业学校食品加工技术专业教学标准》中专业核心课程“焙烤食品加工技术”的教学要求,对接《西式面点师国家职业技能标准》和《烘焙工国家职业标准》,坚持产教融合,推进书证融通、课证融通,创设烘焙食品企业工作情境。以青岛丹香集团真实生产项目和典型工作任务为载体,同时编写团队深入上海元祖梦果子股份有限公司、北京

    • ISBN:9787030714558