食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法，最后讲解了设备的自动控制。限于篇幅，每一类型设备都经过严格挑选，既注重设备的典型性，又注重其先进性；知识体系从机械到电气，从预处理到各种精深加工，高新技术全覆

本书介绍了威士忌的历史来源、分类、产地、原材料、制作方法等基础知识,根据原料、糖化发酵蒸馏、陈酿和装瓶的分类介绍了40种品牌的威士忌,并介绍了威士忌相关的鸡尾酒的配方和调制方法等,读者将学习到威士忌的主要生产技术、品种,市场上品牌的关键差异,以及最重要的生产商,也可以了解如何制作各种富有想象力的以威士忌为基酒的鸡尾酒。

本书介绍了朗姆酒的历史、潮流与地理环境,遴选了全世界范围内41种不同风味的朗姆酒作为实例,阐述了朗姆酒的选料、制作、品尝等过程,将带您踏上一段探寻朗姆酒的奇妙旅程,了解朗姆酒的历史、制作工艺、现有的主要品种以及一些代表了朗姆酒产业最高成就的著名品牌。本书的最后选取了部分经典朗姆酒和部分以朗姆酒为基酒的创意鸡尾酒,介绍了

《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（网络食品与贮运分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管

本书共计介绍补肾壮阳类药酒100多种，每种药酒包括功用、主治、处方、制法、用法用量、处方来源禁忌及泡酒秘笈等内容。本书对相关药材的介绍，对药酒配方和制作方法的详述，以及对对应病证的介绍等，都非常贴近百姓的日常生活，可方便群众根据自身情况选择适合的药酒，祛病强身健体。

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《中药资源在食品开发中的应用》系统地介绍了以中药资源为原料开发食品的研发、申报、安全评价与质量控制等技术要领，以及含中药资源食品的现状与发展。《中药资源在食品开发中的应用》列举了可用于食品开发的药食两用资源、可用于保健食品资源及新食品原料资源各品种的别名、来源、分布、性味、功能与主治、用法与用量、化学成分、药理毒理研究

你了解大米是怎么进化为人类的主食的吗？你知道蛋黄为什么有些比较白、有些比较黄吗？你知道苹果树是怎么被人类驯化的么？你知道哪种类型的奶牛产奶更多吗？……这些问题都可以在“食物的由来”系列绘本中找到答案哦！“食物的由来”系列绘本从科普知识角度去讲述我们身边常见的食物历史，内容有趣、插画生动，给小朋友们一场合理饮食的普及教育

精品咖啡时代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作简单，实则技术门槛较高，想要轻松冲煮一杯令人满意的美味咖啡并不容易。如何选择咖啡研磨度、如何确定粉水比、如何选择合适的冲泡设备、如何把握冲泡水流……都是大家关注的重点。 本书聚焦手工咖啡实战技术，是一本广大咖啡爱好者、从业者的知识答疑指南和技

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