本书作为“婴幼儿保育与教育指导丛养等领域的书”中的一册，以《中国居民膳食指南(2022)》为编写依据，重点介绍了与婴幼儿营养与喂养相关的知识、理念及实践技能。全书共分四章，分别阐述了婴幼儿营养与喂养的特点、孕期及哺乳期营养的重要性及注意事项、不同年龄段婴幼儿饮食与喂养要点以及婴幼儿营养状况评估和应对常见喂养问题的方法。

《饮食营养与配餐》为活页式教材，共上下两篇，内容包括：上篇探究营养基础理论，下篇设计不同人群营养配餐。本书侧重理论指导下的实际应用，同时坚持全面系统、先进实用的原则，既注重阐述有关营养学理论，又系统地介绍营养配餐的应用性和可操作性，注重突出高职教材的特征，以培养技术应用性人才为根本任务。

随着社会的发展，人们越来越关注营养问题，越来越看重如何吃得好。这本书就是由营养与健康所的专业人员编写，每周编写了一个关于营养方面的小科普，告诉大家我们所了解的与营养有关的概念，让我们对平衡膳食能有一定的认识，让我们学会合理搭配多种多样的食物。本书编写了很多种类的食物，并配有精美的绘图，图文并茂，意在让大家在轻松的氛围中

食品营养与分子生物学是一门综合性的学科，旨在深入探讨食品中的营养成分与分子生物学之间的复杂关系。本教材以食品科学为核心，介绍了食品营养因子发挥相应生物学功能的分子生物机制，同时加入了生物化学的知识。本教材不仅是食品科学与工程专业的本科学生的必修专业基础课程，也适用于相关研究机构和生产企业的科技人员及工程技术人员。同时，

教材以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力为重点，收集有关营养学实际中的案例进行案例导入，在每个项目之前说明了学生要完成的任务目标，在任务实施前说明应达到的能力目标，每个任务附有学习效果评价。本书设置了8个项目，28个任务组成。全书涵盖食品营养与人体健康，人体需要的能量与营养素功能与来源、各类人群的营养状况评价、各类食

本书内容包括：食品营养价值与评价、营养配餐设计基础知识、营养调查与评价、特殊人群营养配餐与设计、常见慢性病人群营养配餐与设计、养生食补膳食设计、餐饮卫生管理与成本核算。

本书共5章，第1章讲述了健康饮食基本知识，第2章介绍了饮食生活的基础，第3章介绍了营养素的基本知识，第4章讲解了热量和营养的关系，第5章提出了肾脏疾病、心脑血管疾病、贫血等常见慢性疾病的膳食建议。

在孩子成长过程中，如何吃好、吃对、少生病，几乎是困扰每位家长的难题。这是一本适合中国孩子的健康饮食呵护指南，适合3-18岁的中国父母参考阅读。本书集合了作者北京协和医院于康教授多年营养科临床经验，从中国家庭的饮食特点出发，针对孩子不同成长阶段的多种问题，提供多种营养食谱，帮助孩子培养正确的饮食习惯，纠正在家长群体中常见

本书分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安全控制、场所设施设备的安全控制、原料的安全控制、餐饮食品初加工过程中的安全控制、餐饮食品制作过程中的安全控制、餐饮食品其他环节的安全控制、常见餐饮安全管理控制方法。

本书介绍了因生食、半生食鱼、蟹、螺、蛙等，或饮生水，或食用污染食品，误食入寄生虫病原体而引发的疾病。寄生虫病原体可侵犯人体组织各个部位，诱发相应的症状和体征，临床表现错综复杂，而且临床医生易因经验不足而漏诊、误诊，给患者增添痛苦和经济负担。本书对30多种寄生虫病的病因、病原体、传播途径、诊断、预防和治疗措施进行了描述，