客家先民从中原大举南迁，筚路蓝缕、颠沛流离，落脚于粤东山地。经历千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以成、肥、香口味独树一帜的客家菜。饶原生编著的《靠山吃山：大山窖藏的客家味道》八章，分别为溯源肉食板食药食饮酌技艺名流地标，着力挖掘源远流长的客家美食，并从岭南三大民系的文化异同，进行妙趣横生的对比。一只鸡如

由王天佑编著的《酒水经营与管理(第4版全国旅游专业规划教材普通高等教育十一五国家级规划教材)》共分11章，从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史与文化、生产工艺、销售和服务方法等。同时，总结了酒水经

本教材的第1、2章是总论部分，分别对饮食文化的概念，饮食文化研究的对象、内容和方法，饮食文化研究状况等做了介绍；对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析；第3至7章是分论部分，从国内和国外两个视角分别论述了饮食文化的地域性、饮食民俗、饮食礼仪、茶文化、酒文化等；第8章对饮食文化的交流分中国各民族间的交流

张毅主编的《漫话饮食文化》是一本独具特色的饮食文化教材。全书共分11章，详尽地介绍了荟萃精华的美食盛宴、脍炙人口的诗文典故、精彩纷呈的饮食流派、承传文明的食制食礼、中华传统的饮食养生、茶文化、酒文化以及文学名著里的饮食故事。并特设章节，指导学生赏读烹饪文学作品，学习写作各类以饮食为素材的文章。本书富有趣味性、知识性、实

本书结合评茶员、茶艺师职业资格要求，以国家职业资格标准为依据，紧密结合茶叶生产、加工、消费实际，重点介绍茶树栽培技术、茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶冲泡技巧和饮茶与健康等茶学应用知识，突出开放性和实践性，让学生学会解决生活中的实际问题。教材既有知识要点又有实训实操，体现了职业教育的特色，所选内容可操作性强，与企业实践

《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》在撰写过程中，我们尽可能全面地阅读了相关资料，但因时间和自身水平的限制，书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处，敬请读者谅解和指正。 《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》参阅了大量国內外已有的研究成果，这些成果给了我们很大

中国蒙古学文库·蒙古羊肉食文化研究：青海蒙古羊肉食为例（蒙古文版）

殷安全、彭景主编的《茶艺表演》详细介绍了茶艺表演基础知识、茶艺表演人员的举止礼仪、茶艺表演环境的设置以及茶艺表演技艺。在编写过程中，力求做到理论联系实际，并将中职学生的学习习惯融入教材中，力求达到“做中学”“学中做”的教学理念，从而体现出本书的实用性。本书可作为中等职业学校的教材和技能培训指导教材，也可供从事茶室服务、

本教材共有4个学习项目。其内容包括：茶艺服务人员的基本礼仪；茶文化基础知识、茶叶基础知识、名茶知识、茶具知识，以及泡茶用水的基础知识；茶品销售的方法；绿茶、红茶、乌龙茶及黑茶的冲泡技艺。本书可作为中等职业学校及高星级饭店运营与管理专业教材，也可供从事茶艺服务的人员使用。

"携着蜂蜜迁徙万里的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客；守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷；传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼；黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺；朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味”…… 本书不仅是纪录片的忠实还原，更是其内容的深入与延展，它用美食、