本书共分8个模块,24个项目。其中,粤菜制作(中级)4个模块,14个项目,主要内容包括:烹饪原料知识、烹饪原料加工技术(中级)、烹调技术、粵菜制作职业技能等级考核(中级)产品实例。粤菜制作(高级)4个模块,10个项目,主要内容包括:烹饪原料加工技术(高级)、粤式烧卤技术、厨房管理、粵菜制作职业技能等级考核(高级)产品实
本书针对高职和本科院校艺术设计或服装设计、服装营销的学生,主要讲述了化妆艺术造型语言、化妆工具与材料、生活化妆艺术、装饰化妆艺术四大方面内容。
本书为烹饪专业系列教材之一,本书以项目为主线,分别介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点,并配有精精成品菜图片,本书内容丰富,文字简练,实用性强。以精炼简洁的文字配以精美别致的图片,言简意赅地介绍每个江苏符号的起源、发展、现状及其独特的文化价侬,兼具故事性与实用性,可读可查,让读
“内蒙古味道”蕴含了美食、文化、旅游、风俗等多种元素,通过深度挖掘整理各地的独特美食为连接点,全面展示内蒙古多元美食文化和丰富的旅游资源,并借助美食文化传播的独特路径和吸引力,发展美食贯穿内蒙古全域旅游、四季旅游线路,推动十二盟市各具特色的旅游产品,形成五彩缤纷的“内蒙古味道”。书稿前期通过“内蒙古地道原产地食材”等线
本书是一本烹饪技术专业图书。全书阐述了烹饪工艺中食材雕刻技术的理论知识与实践技巧。食品雕刻是将烹饪原料雕刻成各种动植物、人物、花卉、风光建筑等各种图案与形态,并用以美化菜肴、装点宴席的一种的烹饪技术。本书将分门别类地对不同食材进行讲解,从食材构造与特点、不同刀具用法等角度来进行理论讲解,内容清晰条理,逻辑鲜明。本书能够
本书以现代烹饪业为背景,以学生认知能力为主线,以理论和实践结合为导向,以烹饪核心部门为模块对学习内容进行了编排,其内容重点针对烹饪服务与管理专业的基础知识。
本书是一部系统介绍育婴知识的指导性著作。作者在实践中将其育婴方法加以验证,经过四十余年的整理和临床验证,形成了一套系统性强的理论、方法、观点等。本书所载的内容就是其育婴理论中的部分内容。本书正文后有三个速查表,包括运动和动作成长历程节点速查表、婴儿声音演变和教婴儿学说话阶段节点速查表、运动和动作→发出声音和说话→建立逻
本书以图文并茂的形式介绍了广东各地的乡村美食,全书共分为佳肴、粥粉面饭、粿、粄、糍、粽子、糕点、饼和其他九个大类,其内容包括美食由来、制作过程等。
本书以传承为主线,立足广西,以桂东南、桂西、桂北、桂中、滨海五大地域作为模块划分,通过挖掘和整理各地域典型代表的地方特色小吃,通过任务引领,以图文并茂的方式论述各代表小吃的文化及制作技艺,每个模块有若千个任务组成,在每个任务中设计了文化探秘、任务情境、学习目标、学学做做、练练评评、延伸阅读、知识巩固七个环节,理论阐述、
本书是大董美食随笔《一日一菜(上、下)》的续集,汇集了130余篇新文章。这一次的“续编”是少而精的美食指南,且看大董行旅各地,品尝当地特色的小店、宴席,或溯源上海菜的传统,或体味川菜椒麻味型的创新诠释,在祖国大地探索食物的奥秘,见证人生的慰藉。本书是大董四十年积淀的美食心法,第二次结集披露,130余篇新文章,一次看个够