中国居民膳食指南（2021）（科普版），为大众阅读版本，但是同样坚持的基本思路是提供最基本、科学的健康膳食信息，突出本书作为专业版膳食指南配套用书的指导性和辅助性，不强调知识体系的完整性，更突出大众阅读的适应性。主要内容延续2016版的大体构架，为百姓提供正确的营养知识，养成良好饮食习惯，有助于提高国民健康素养。

我国居民的健康和卫生状况得到了明显改善，但居民营养不良的发病率依然较高，尤其是在贫困地区以及孕产妇与婴幼儿、儿童青少年以及老年人等特殊人群中表现更为明显。中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）中提出，到2020年的营养素摄入目标是要保障充足的能量和蛋白质摄入量，维生素和矿物质等微量营养素摄入量基本达到居民健康需

本书指导老年人合理营养与膳食为老年服务与管理专业学生的专业核心技能。全书共7个项目，包括认识六大营养素、认识各类食物的营养价值、预防食品污染及中毒、指导老年人合理膳食、营养调查与评价、老年人营养配餐与食谱编制以及老年人常见慢性疾病与膳食指导。通过本书的学习，能使学生掌握营养学基础知识，能对老年人膳食进行评价，能够设计食

本书共八章,包括莓茶文化、莓茶品鉴、莓茶的草本考证、莓茶的活性成分、莓茶的药理作用、莓茶与养生保健、莓茶产品、莓茶产业概况等内容。

《营养配餐与设计》为应用型本科教材，以培养具有较强的实践能力和创新意识的应用型人才为目的，结合学生中心、成果导向、持续改进的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦问题。以工作过程为导向，以训练学生的职业技能为要求，以培养学生的工作能力为最终目的，注重理论联系实际，突出实用，并结合多年教学经验及安徽京海餐饮管理有限公司

食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，本书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体

本书为美国儿科学会（AAP)编写的儿童营养指南的新版本,秉承了其作为儿童营养**、完整的经典著作的特色。全书分为7篇52章，系统阐述了儿童营养的相关知识，包括营养与基因、婴儿喂养、母乳喂养、足月儿配方奶喂养、早产儿的营养需求、辅食添加、儿童膳食、青春期营养、运动营养、快餐、有机食品、微量元素与宏量营养素、肠外营养、肠内

黄油比人造黄油更有益健康吗？草饲牛肉比谷饲牛肉好？食物榨汁能得到最多养分吗？……许多这样的问题一时间扰乱了民众的视听，令他们无所适从。针对这一情况，美国健康卫士戴维斯博士搜集了第一手研究资料，通过引用经科学家多年研究和验证的数据与结果，为民众揭示了种种说法的正确与否，为人们在选择正确、科学的饮食习惯和营养方案时，提供可

本教材为国家卫生健康委员会“十四五”规划教材·湖北湖南高等职业教育规划教材，供护理类专业用。全书共3篇20章。全书共分八章，包括绪论、宏量营养素与能量、微量营养素与其他膳食成分、食物的营养价值、特定人群的营养、膳食结构与膳食指南、营养评价与营养风险筛查和常见疾病的营养。本教材以“必需，够用”为度，对营养学的基本知识、基

食品营养与卫生是食品类各专业的核心课程。本教材在内容的安排上，以对应于职业岗位的知识和技能要求为目标，以“够用”、“实用”为重点，涵盖了食品营养基础知识和食品卫生公共知识，共分为两大模块：食品营养模块和食品卫生模块，每个模块又分为若干项目，主要讲述人体需要的各种营养素和热能、人体缺乏症和中毒症、推荐营养素需要量和主要来