本教材是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化融合。本教材契合模块化教学和高职学生特点，整合了大量视频微课资源，对每道美食的制作过

本书是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示，配套PPT等

烹饪学是研究人类烹饪活动产生、发展一般规律的科学。其研究内容广泛，既有技术性，又有理论性；既有科学性，又有艺术性；既涉及自然科学，又涉及社会科学。它以人类的烹饪活动为出发点，以研究烹饪活动的基本要素及其相互关系为核心，通过烹饪现象的历史演进与发展现状，探讨烹饪发展的基本规律，阐述烹饪活动与人民饮食生活、餐饮业发展和社会

本书是一本全面系统地介绍宴会策划与设计的专业教材，旨在为高职院校旅游管理、酒店管理等相关专业的学生及行业从业者提供实用的指导。全书内容涵盖宴会初步认知、宴会发展历程、宴饮文化、宴会场景设计、宴会台面设计、宴会台型设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理、宴会成本管理、宴会生产管理、宴会

本书以寒地黑土地区的特色饮食为脉络，串联地域文化与旅行体验。书中不仅呈现了寒地黑土人从食材到烹饪的匠心，更透过饮食背后的烟火故事，展现了他们以食会友的生活哲学。作者通过食之文化、食之社会、食之精神三个篇章，勾勒出兼具自然馈赠与人文温度的饮食画卷，为文化旅游与饮食传承提供兼具深度与情感的参考。

本书不仅深入解析了孩子饮食的重要性，还详细介绍了孩子所需的各种营养素及其功能，帮助父母们全面了解各种营养知识。同时，根据孩子的年龄和营养需求，精选了适合各阶段食用的食谱，从汤汁米糊到菜肴主食，品种多样，特别注重色、香、味、形的丰富多样和营养搭配。此外，书中还提供了各个食谱的高清大图以及二维码视频教学，让父母们一看就懂，

本书介绍了每道菜品的特色，并从原料、材料、食材处理、制作方法、美味秘诀、营养价值以及菜品典故等方面进行了详细解说，菜品的烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，读者可以一目了然地了解湘菜的制作要点，十分易于操作。

本书主要内容包括：黑土地上的味觉跃动——东北味道；品味黄土地上的厚重——华北滋味；那些记忆中的味道一一华中韵味；场优雅的美食之旅——华东滋味；令人神往的南国风味——华南美味等。

本书以“尊老敬老、以人为本”为核心理念，将“尊老、敬老、爱老”的中华传统美德贯穿始终，将思政元素有机融入课程，立足养老服务实际需求，以职业能力培养为核心，系统构建了符合学生认知规律的学习体系。本教材围绕“礼仪规范”与“沟通技巧”两大核心，设计了6个循序渐进的学习项目：从基础认知到个人形象塑造，从人际交往礼仪到照护服务规

本书是一部关于茶的文明史专著，内容共分为六个部分：茶学、茶品、茶具、茶艺、清心健体之饮、芳泽润五洲。