本书针对单位食堂的特点，将《餐饮服务食品安全操作规范》的通用理论面向单位食堂进行了解读，并增加相关拓展内容，丰富了潜在知识点，运用大量案例分析了食品安全事故的因果关系，帮助读者更好地理解《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容和应用要领，指导单位食堂从场所和设施设备、人员管理、加工制作过程控制的基本要求等方面开展食品安全

本书主要介绍了医学营养学相关内容，分为上、下两篇。上篇主要介绍营养学的相关基础与应用，包括营养素、非营养素物质、不同生理条件人群的营养与膳食、特殊作业人群的营养与膳食等内容。下篇主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系，包括心血管系统疾病的营养治疗、内分泌系统与代谢性疾病的营养治疗、消化

公共营养学是医学类、健康类专业学生必备的一项专业素质,尤其是人口老龄化挑战和二孩政策实施后,公共营养知识对于一般公共营养、特定人群营养和人们的健康饮食配置,必将发挥越来越大的作用。本册《公共营养学》教材,除保留了既往此类教材中优秀部分以外,我们在特定人群的营养、膳食指南与食谱编制、营养监测与干预等部分进行了较大的创新,

《马铃薯百科全书》是一套应用现代百科全书的形式全面介绍马铃薯知识的权威性工具书。《马铃薯营养与安全》是《马铃薯百科全书》丛书中的一册,主要介绍马铃薯的营养价值与食用安全两部分知识,包括马铃薯淀粉,马铃薯蛋白质、维生素、矿物质和植物营养素,彩色马铃薯加工,丙烯酰胺,糖苷生物碱,打碗花精,农药残留与食品安全等内容,以词条形

本书是由市疾控中心编写的一本学生营养知识科普画册。儿童青少年时期既是身心健康发展的关键时期,也是健康生活方式形成的关键时期。为提高学生人群的营养健康素养,市疾控中心结合实际,编写了这本学生营养知识科普画册。本书从认识营养、天天喝奶、足量饮水、少喝饮料、科学运动、减少静坐、远离视屏、三餐合理、规律进餐、平衡膳食、乐享健康

青少年时期是身体生长发育、智力增长的黄金时期，身体内分泌活跃，代谢旺盛，大小肌群及各组织器官不断发育完善，体态也随之变化。营养是保证青少年正常生长发育和智力发展的物质基础，营养素和能量在满足基本生理需要的同时，还需满足生长发育的需要，包括身体和智力成长以及不同体育锻炼项目对营养的需要。《青少年体育锻炼与营养》围绕青少年

本书从饮食与营养基本知识、饮食可能存在的不安全因素、怎样防范饮食安全风险、避开常见饮食误区等方面，向读者传递日常饮食生活的实用知识，提升读者明辨真伪、科学选购、均衡膳食等方面的能力和水平。

本书自2017年正式出版以来，被全国多所高职院校选作营养配餐相关专业的教材，甚至被一些本科院校的食品科学与工程、食品质量安全、公共卫生等专业选作学科参考用书，同时受到许多幼儿园、部队、医院、机关食堂、养老机构等单位营养配餐师及营养保健食品销售人员的青睐。

蒂姆·斯佩克特通过开创性科学研究，震惊地发现，对于许多根深蒂固的饮食观念而言，几乎没有充分的证据证明是正确的。本书揭示了为什么几乎所有关于食物的知识都是错误的，·斯佩克特探索了许多没有科学研究作为支撑的医学和政府的饮食建议，以及食品行业如何控制这些政策和引导我们的选择。 本书很有开创性，激发

本书共六章，包括绪论、能量与营养素、各类食物的营养价值、合理膳食与食品安全、不同人群的营养与膳食、疾病的营养治疗与膳食等内容。