书稿从实用角度出发，系统地讲解了营养与膳食的相关知识。书稿主要涵盖了能量与营养素的必需性、常见食物的营养价值、合理营养与平衡膳食、安全食品与食品科学、营养状况调查评价与营养干预、特定人群的营养与膳食要求、医院不同膳食的配备、疾病的营养干预等内容。全书共分为8个项目，分别为能量与营养素的必需性、常见食物的营养价值、合理营

本书是母婴营养师职业水平评价教材，系统地介绍了母婴营养知识，不同孕期和产褥期妇女的营养膳食指导、常见问题的营养指导及食谱举例，以及0-2岁婴幼儿营养及喂养指导和孕产妇中医对症药膳食谱。书中附有一些典型案例分析，间有介绍一些营养食谱和营养餐制作方法，特别注重培养母婴营养师的专业工作能力。内容非常实用，适合从事母婴营养工作

本书创新性地将营养教育相关研究、理论和实践融为一体，为设计、实施和评估基于理论的营养教育提供建议和指导。主要为三个部分：第一部分描述了营养教育成功的关键要素，以及可用于营养教育干预的主要理论。第二部分介绍了设计营养教育的6个步骤，将理论转化为可以实际实施的具体目标和策略，并附有工作表和案例研究，以清楚地说明每个步骤。第

我国是世界上缺硒最严重的国家之一，普及硒与人体健康的科学认识、实现科学补硒迫在眉睫。本书稿从科学认识硒元素开始入手，分析了硒的不同化学形态在生命体发挥生物学效应的差异性，并系统介绍了硒的重要性、安全性、安全阈值以及生理学的功效等。同时全面地阐明了硒与各种疾病发生发展的关系，及其发挥生物学效应的潜在作用机制。最后，对如何

为进一步规范我省食源性疾病暴发事件应急处置工作，云南省疾病预防控制中心组织编写了《云南省食源性疾病暴发调查工作手册》一书。本书详细介绍了食源性疾病的基础概念、调查处置及实验室支持、数据分析、报告撰写等理论知识，并收集整理了云南省近十年来影响较大、处置较成功的几起典型食源性疾病暴发事件案例，涵盖野生菌中毒、乌头中毒、米酵

本书通过科学权威的膳食调查方法，收集了以广州、佛山为代表的广府菜，潮州、汕头为代表的潮汕菜，以及梅州、韶关为代表的客家菜地区居民的每日食物消费状况。全书共分为两大部分，一方面统计分析了粤菜及其三大菜系地区居民的食物消费和营养摄入特点、饮食构成中存在的问题；一方面通过开展粤菜及三大菜系的膳食模式分析，总结归纳广东粤菜以及

本书以精准营养的基础研究与概念规范、精准营养技术、精准营养应用以及疾病预防为框架，通过膳食精准营养评估、食物组学及膳食调查可穿戴设备与大数据技术、人体精准营养评估(包括基因组学、微生物组学、代谢组学及蛋白组学等多组学手段)、综合营养评价等内容介绍精准营养与个性化疾病相关的技术分析手段和应用实例。系统归纳总结国内外关于精

吃出健康，人人渴望，但关于吃的知识，鱼龙混杂。吃多少才是健康，吃什么才更营养，解决这些难题可不能靠道听途说。想要在享受美味的同时获得健康，我们需要从分子层面理解食物，走出吃的各种误区，告别不良的饮食习惯，获得健康饮食的独家科学秘籍。 本书从科学层面详解牛奶、鸡蛋、海鲜、蔬菜的科学吃法，细说蛋白质、微量元素应该怎么补，提

面向3~6岁儿童。全书共四篇，带着宝贝们踏上一场关于食物的奇妙旅行！从稻谷到米饭，小麦变面条，揭秘各种食物来源和变身魔法。认识多彩果蔬、地下宝藏薯类，还有会变身的豆子和住在果壳里的花生。了解鸡蛋、牛奶的奥秘，认识那些水里游、地上走、泥土里藏的食物朋友，还会带着小朋友一起探索食物的营养秘密，学会健康搭配，亲手尝试做美食。

面向6~12岁儿童。全书共六篇，系统介绍主食、蔬菜水果、肉蛋奶、坚果、食用油、调味品等各类食物的营养成分、健康功效、保存方法、烹饪方式等。通过讲解食物消化与吸收、中国居民平衡膳食宝塔、营养食谱科学搭配、三减三健、饮食与疾病，帮助孩子们会烹会选，会看标签，提升选择和制作健康食物的能力，逐步养成节约食物、平衡膳食、预防饮食