硬核知识n会练不会吃，一切等于零n健身，要学会从中身体中的水分n一切的基础——蛋白质n最好的“燃料”——碳水化合物n亦正亦邪——脂肪n极致完美——对健身有用的其他营养素n健身有捷径吗？详解补剂n肌肉拼图——简单好用的增肌饮食方案为什么你健身没效果跑步到底会不会“丢肌肉”你躺着消耗什么为什么说“肌肉是水做的”健美备赛“充

营养学是研究人体营养规律以及改善饮食措施和健康的科学，它既从人体对营养素的需求也从食物对营养的供给两个方面研究营养的供需关系。本书系统论述了基础营养学、医学基础、各类食物的营养特点和价值、食物中生物活性成份的营养价值、强化食品和保健食品、公共营养、人群营养，并在此基础上增加了营养与疾病、食品污染、食物卫生管理、食品安全

本书从老年饮食营养的角度，对老年人的日常饮食进行介绍，包括营养常识和常见疾病的饮食疗法两大部分。并结合老年人的自身特点、阅读习惯，采用以图配文的形式，用大字号排版，四色印刷，使老年人在轻松的阅读中增长有益的营养常识、健康饮食等知识与科普知识，并以此指导自己的生活。

食物中含有各种各样的营养素，有为我们的大脑提供能量的糖类，有帮助我们的身体保温隔热的脂类，还有帮助我们提高免疫力、使皮肤健康的维生素C和维生素A，使我们的骨头坚固、长得越来越高的钙和磷，更有神秘的微量元素在我们体内发挥着重要的作用。你知道这些营养素都在哪些食物里吗？本书介绍了33种营养元素，包括了它们的主要作用，在哪些

现代特殊营养学

本书主要介绍了营养在人体中的重要作用，为读者普及了营养学知识，告诉读者怎样通过饮食摄取营养素，让身体达到健康状态，远离疾病。本书结合目前社会上普遍存在的健康问题，深入解读了营养素在人们身体中的重要作用。

本书介绍了各种维生素的发展历史、生物特性、缺乏症状、医疗功效、适用人群，以及各种维生素的食物来源和健康菜谱等内容。

该教材第一部分内容为食品卫生与安全篇，主要有食品污染及预防措施、食品腐败变质及控制、食品添加剂的卫生管理、食源性疾病、食物中毒及其预防、各类食品的卫生与安全管理和烹饪工艺卫生与安全；第二部分为烹饪营养篇，包括能量平衡、宏量和微量营养素、各类烹饪原料的营养、合理烹饪以及膳食平衡等内容。

美国的食品和药品监管体制起始于20世纪初，经过百年的磨砺，从一个对食品药品罔失法度，放任不羁的蛮荒政体蜕变出世界公认的最严谨、严格的科学和法律的监管体制。本书以美国食品药品监督管理机构——FDA建立和发展的进程为线索，还原重要案例情景，以纪实形式叙述美国的食品和医药监管有史以来所发生的重大事件和具有里程碑意义的法律法规

健康长寿是人类的共同愿望。健康与饮食、环境及材料密不可分。因此，了解健康与饮食、环境、材料的相关知识是十分必要的。本书以健康为主线，包括营养保健指南，水与健康，食品与健康，食品加工与健康，酒、饮料与健康，科学饮食、运动与健康，毒物基础知识，环境与健康。本书在编写方式上，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，密切结合生