本书是传奇名医镰田实从50年从医与健康启蒙工作经验中总结出的长寿饮食法，关于吃的方法论。 肌、骨、血、脑、肠是健康长寿的通关口令，养好这五个关键部位，就能实现超越百岁的人生。 书中介绍了镰田式饮食术的11大秘诀，这是长寿饮食术的核心所在，包括食用高蛋白早餐、减盐、摄入维生素等，只要稍微花点心思，就能愉悦而不费力地践行。

“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业等专业必修课程，本教材为《烹饪营养教程》修订版，延续专业学习任务及课时安排，采用营养学最新研究成果，参考《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》、《中国居民膳食指南(2022)》及《中国食物营养成分表(第6版)》更新书中数据资源。突出重点，扩展基础，

本书以初中学生为对象，采用问答的形式，向他们传播基本的营养知识。通过“营养和生长发育”“神奇的能量和营养素”等章节介绍了营养与健康的关系；通过“多彩的食物和使康的饮食行为”介绍各种食物的“营养价值”“日常饮食的注意事项”等。还从另一个角度介绍了“营养不良的危害及如何预防”“食品安全”和“个人卫生”等农村学生常见的问题，

在《“健康中国2030”规划纲要》中，将促进健康老龄化、为老年人提供长期照护服务作为“健康中国”建设的重要内容。因此，我社联合解放军总医院国家老年疾病临床医学研究中心共同策划和出版一套专为新时代背景下老年人的健康科普丛书(本书为丛书中的第四册)，以权威、专业的科普知识为老年人的健康护航，提高老年人的健康素养和照护质量。

随着时代的进步，家长对儿童营养知识的需求日益加深，他们渴望给予孩子最健康的饮食，寄望于饮食帮助孩子有良好的生长发育，预防和治疗儿科疾病。本书聚焦于腹泻、便秘、肥胖、食物过敏、喂养困难、龋齿6大类儿科常见问题，邀请一线儿科临床营养师深入剖析每一种问题背后的营养奥秘，提供量身定制的营养治疗方案。我们将与各位家长一起探索，如

本书以问答的形式，讲述了蛋白质、脂类和碳水化合物对人体的生存、维持器官运转和生长发育具有的重大作用，并讲解了维生素、矿物质、膳食纤维和水这些物质对人体健康的重要性，总结说明7大营养素的综合作用才是维持人体健康的钥匙，引导每一位读者做自己的营养师，科学饮食，远离误区。另外，还介绍了特殊时期(如考试、流行性疾病期间)的饮食

随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高，特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导，因此，进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理阶段、特殊环境条件、特殊职业要求）的生理特点和营养需求，坚持“四性”（思想性、科学性、指导性、

本教材主要内容包括绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、食谱编制、特定人群营养与膳食、特殊工作环境人群营养、常见疾病的营养防 治以及实践技能指导。前半部分重点讲营养，是营养学的基础理论知识；后半部分重点讲膳食，是营养学的基本应用知识。本教材拟通过实际案例导入问题，以任务驱动的方式组

本书包括两编十四章：第一编微量元素与脑功能由八章组成，主要讲述微量元素的概念、微量元素组学的形成和发展、微量元素在脑和脊髓中的分布、微量元素的神经化学功能、微量元素与神经病理学变化等；第二编微量元素与脑部疾病由六章组成，主要叙述了微量元素与血管性痴呆、帕金森病、脑卒中、癫痫、阿尔茨海默病，以及量子共振检测在精神障碍性疾

本书将融合食物科学、营养知识、烹饪劳动等内容与传统文化二十四节气相结合，讲述传统节气的知识、食物背后的科学知识，通过在厨房做实验的方式进行烹饪的教学活动，选取二十四节气中具有代表性的食物，每个食物做一道经典的、适合学生操作的菜肴，让他们在烹饪过程中学到知识，体会到劳动的快乐。按照做化学实验的过程，培养孩子勇于探索的科学