维扬菜即扬州菜，维扬菜以扬州为中心做工精细，口味南北皆宜，乃淮扬菜的重要组成部分，《尚书·禹贡》有一句"淮海维扬州"，意思是淮海一带就是扬州。后便用"维扬"指代扬州。故而扬州菜又称维扬菜。《中国维扬传统菜点大观》介绍了1200道传统维扬菜，包括详细做法，大师点评等，继承和发扬烹饪优秀传统。

《四季皆宜养生粥》为专注于健康养生的粥品食谱集。以食材属性特点构建不同章节，内容涵盖五谷、蔬菜、花草、水果、坚果、中草药、海鲜以及禽畜肉等多种食材，以满足读者全面的营养需求。每个食谱都强调简单易做、快速上手的特点，适合忙碌的现代人使用，帮助读者轻松烹饪出滋养美味的粥品。部分菜谱更配有制作视频，扫描二维码即可观看。通过本

《滋补养生汤粥在家轻松做》结合传统的中医药理论和现代营养学，针对各种食材的不同性味归经，进行科学配方，从而制成各款汤、羹、粥。书中的养生汤、羹、粥，具有养生保健功效。无论是健康者、亚健康者还是罹患病痛者，都可以通过汤、羹、粥进行滋补、调养。

本书将精炼明确的理论认知、高效务实的技能训练、鲜明的课程思政、真实的产教融合于一体，给予学生完整、优质、新颖、高效的整体化实操训练。全书内容包括服务人员仪容仪表常规礼仪、餐饮服务基本技能、中餐宴会服务、宴会摆台综合实训”四个训练项目，每个任务单列为一项技能。每个任务由”任务目标、导入情境、知识准备、检测评价、巩固练习、

本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了2023年新鲁菜创新大赛中进入到决赛的170余道创新菜品，这些菜品代表了目前鲁菜制作的最高水准。所选的菜品都是近些年在制作实践中，经过市场检验的精品。从烹饪手法，到烹饪的食材，以至于装饰等各方面都进行精心创新，以全新的姿态呈现在消费者面前。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜，坚持与当地历史

《烹饪基本功训练：刀工》是烹饪专业的一门专业核心课程。本课程旨在培养中西式烹调师、中西式面点师，为企业烹调和面点制作岗位培养储备人才。课程内容的选取，遵循学生的认知规律，紧密结合行业对岗位知识的要求。本教材在内容上分为刀工基础知识、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工艺七个项目，每个项目由项目导读、学习目标

石岐乳鸽是广东中山的特色美食之一，其历史可追溯至百年前。经过百年的发展与传承，石岐乳鸽名气越传越大，无论是省内还是港澳人士，只要提到吃鸽，肯定会想到石岐乳鸽，石岐乳鸽已经成为中山美食最有力的形象代表之一，同时也是中山侨乡文化的缩影。本书从石岐乳鸽百年发展历史、石岐乳鸽菜式烹饪技艺的非遗传承、石岐乳鸽名店、石岐乳鸽名厨、

“民以食为天”，中国饮食文化源远流长，是中国传统文化的重要组成部分。川菜，是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，围绕川菜所形成的文化是中华民族优秀传统文化。本书是作者在现有美食研究的基础上，广泛收集史料，通过科学论证，探究川菜的起源、发展阶段、川味构成、代表菜品等历史文化。全书从川菜探源、川味钩沉、渝味寻真三

低卡减脂家常菜

《不挨饿快速瘦的减脂餐》是韩国拥有30万粉丝的减重女王全新力作，介绍了120道健康、营养的减脂食谱，包括10分钟简易料理、快速消肿食谱、网红食谱、减脂小菜以及减脂甜点零食等，同时还介绍了如何点外卖、如何在便利店购买饮食而不长胖的秘诀。希望读者通过本书，能够践行更加健康高效的减脂饮食，拥有更加健康的生活方式。