本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。梁实秋笔下的吃，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。王者以民人为天，而民人以食为天。饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的盛宴中得以体味人生。
人类zui高理想应该是人人能有闲暇，于必须的工作之余还能有闲暇去做人，有闲暇去做人的工作，去享受人的生活。梁实秋
一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一个好朋友。我的朋友之中，男人中只有实秋*像一朵花。 冰心
只要你一开口，下文的热闹是不成问题的。徐志摩
梁先生的散文在中岁的《雅舍小品》里已经形成了简洁而圆融的风格。余光中
梁实秋（1903-1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。
第一辑
味是故乡浓
烧 鸭／ 002
锅烧鸡／ 005
芙蓉鸡片／ 007
烤羊肉／ 009
烧羊肉／ 011
白 肉／013
爆双脆／015
炸丸子／ 017
乌鱼钱／ 019
铁锅蛋／ 020
饺 子／ 031
水晶虾饼／033
汤 包／ 035
煎馄饨／ 037
核桃腰／ 039
核桃酪／ 041
酪／ 043
栗 子／ 046
酸梅汤与糖葫芦／048
豆汁儿／051
烧饼油条／ 053
酱 菜／ 022
茄 子／ 024
菠 菜／ 026
满汉细点／028
鸽／ 058
拌鸭掌／ 060
糟蒸鸭肝／ 061
咖喱鸡／ 063
腊 肉／ 065
佛跳墙／ 067
狮子头／ 070
醋熘鱼／ 072
两做鱼／ 074
瓦块鱼／ 076
鲍 鱼／ 078
黄 鱼／ 080
生炒鳝鱼丝／ 082
鱼 翅／ 085
鱼 丸／ 088
海 参／ 090
西施舌／ 092
干 贝／ 094
炝青蛤／ 096
蟹／ 099
火 腿／ 102
豆 腐／ 105
熘黄菜／ 108
龙须菜／ 110
韭菜篓／ 111
菜 包／ 113
笋／ 115
莲 子／ 118
八宝饭／ 120
烙 饼／ 122
薄 饼／ 124
粥／ 126
锅 巴／ 128
面 条／ 130
第二辑
品尝四海香
吃中有真意
第三辑
厨 房／ 134
五斗米／ 138
味 精／ 141
吃／ 143
饭前祈祷／ 144
圆桌与筷子／ 147
馋／ 150
吃 相／ 153
请 客／ 156
读《中国吃》／ 159
再谈中国吃／ 168
读《烹调原理》／ 173
读《媛珊食谱》／ 178
《饮膳正要》／ 181
关于苹果／ 185
窝 头／ 188
由熊掌说起／ 191
千里莼羹，未下盐豉／ 194
炸活鱼／ 195
大 菜／ 198
腌猪肉／ 199
狗 肉／ 202
萝卜汤的启示／ 205
说 酒／ 207
饮 酒／ 210
酒 壶／ 214
吃 醋／ 216
喝 茶／ 219
豆腐干风波／ 223
康乃馨牛奶／ 227
你来摘／ 230
啤酒啤酒／ 232
粽子节／ 236
北平的零食小贩／ 237
记日本之饮食店／ 244
吃在美国／ 247
麦当劳／ 251
包 装／ 253
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