本书按照成品类型进行分类，共分为六个篇章，分别是百变米饭、营养米粥、美味面条、中式面饼、馒头花卷和包子饺子。本书兼顾了营养和饮食需求，选取常见的食材进行实例讲解，轻松易学，非常适合烹饪爱好者使用。
所谓家常菜，就是家庭日常制作、食用的各式菜肴。“一方水土养活一方人”，家常菜因地理位置、地方物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自不同的风味。但无论是哪一种风味，经过家人精心烹调的家常菜，不仅能够感受到家的温馨，也会散发出幸福的味道。
为满足广大读者的需求，《百变小厨》系列丛书又新增《米面杂粮做主食》。在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图加以步步详解，可以使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常美食，达到一学就会的实用目的。
所谓家常菜，就是家庭日常制作、食用的各式菜肴。“一方水土养活一方人”，家常菜因地理位置、地方物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自不同的风味。但无论是哪一种风味，经过家人精心烹调的家常菜，不仅能够感受到家的温馨，也会散发出幸福的味道。
为满足广大读者的需求，《百变小厨》系列丛书又新增《春夏秋冬调养菜》和《米面杂粮做主食》两本。在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图加以步步详解，可以使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常美食，达到一学就会的实用目的。
民以食为天，解决温饱之后，我们更加注重每餐的营养，而家常菜无疑是最佳的选择。它既保证了健康，又兼顾了多样，更饱含了浓浓的温情，使人们无论从身体上还是心理上都感受着舒心和满足。
愿本系列丛书能够成为您家庭生活饮食方面的好助手、好参谋，让您在掌握制作各种家庭健康美味菜肴的同时，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的快乐。
马长海 国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业*评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。
1993年8月荣获全国烹饪大奖赛全能冠军奖杯，2003年3月荣获第三届厨艺擂台赛“冠军”奖杯，2007年9月荣获中华满汉全席大赛“特金奖”奖杯，2008年7月荣获国际厨皇绿色食艺大赛“冠军”奖杯，2008年世界中华满汉全席组织委员会特聘为世界中华满汉全席总决赛大赛主任，2011年4月在东北菜研发创新和推广工作中，贡献突出，特授予“中国东北烹饪大师”称号。
Part 1 百变米饭
坛肉米饭
番茄牛肉饭
虾仁墨鱼烩饭
腊肉芥蓝饭
蔬菜牛腩烩饭
鱼丝酸菜炒饭
奶香糯米饭
金针蛋炒饭
彩椒牛肉炒饭
鸡蛋焖饭
麦片焖米饭
鱼柳茄汁饭
蜜汁八宝饭
菠萝牛奶饭
牛肉蔬菜饭
特色蒸饭
饭酥虾仁豆腐
椰肉蒸饭
咸肉焖饭
家常石锅拌饭
菜心肉酱饭
肉丁蒸糯米饭
鸡肉松泡饭
鸡蛋腊味饭
果脯地瓜饭
鳕鱼海鲜饭
荷香卤肉饭
鱼子海带饭
荞麦粟米饭
冬菇肉芽饭
酸梅米饭
酱香辣椒菜脯饭
豆干卤肉饭
西葫芦火腿饭
咸鱼鸡肉叉烧饭
荷叶排骨饭
时蔬鸡蛋炒饭
海南鸡饭
茄子肉酱饭
豆豉虾球炒饭
菜头肉丝焖饭
荷香鸡粒饭
什锦葡萄饭
黑糯莲子饭
番茄牛肉丸子饭
西蓝花肉丁饭
番茄鸡蛋盖浇饭
腊肉腰果饭
芥菜饭
茄汁鱼柳饭
粟米红豆饭
中式猪排盖饭
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Part 2营养米粥
Part 3美味面条
Part 4中式面饼
Part 5馒头花卷
Part 6包子饺子
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