食品安全与质量管理

定　　价：42 元

• 作者：郭元新
• 出版时间：2020/2/1
• ISBN：9787518062027
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS201.6，TS207.7 
• 页码：256
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书是在“健康中国”背景下，结合食品类专业卓越计划及应用型专业的建设需求，由具有多年丰富实践经验的教学一线老师，按照技术—管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章，内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。本书所涉及的所有标准与法规，均更新至2019年6月之前，并将食品安全控制和质量管理内容进行了整合，使二者相互联系，又相对独立，有利于不同学校根据自己的教学要求进行取舍。