西点工艺

定　　价：49.8 元

• 作者：陈霞
• 出版时间：2019/12/1
• ISBN：9787518062171
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS213.23 
• 页码：464
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

《西点工艺》一书是“十三五”烹饪专业部委级规划教材，这门课也是高等学校旅游、烹饪专业的主干课程，介绍西点烘焙知识的同时，强调了西点烘焙的艺术性。让读者理解并掌握西点烘焙的基础理论和制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。 通过标准化的配方、大量的图表和详细的操作步骤介绍，读者可以更好地学习与掌握西点制作的理论和技术。在烘焙行业日新月异快速发展的时代背景下，本书对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。