食品分子微生物学

定　　价：68 元

丛书名：普通高等教育“十三五”规划教材全国高等学校食品类专业系列教材

• 作者：石慧，陈启和主编
• 出版时间：2019/5/23
• ISBN：9787565521454
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：TS201.3 
• 页码：280
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书介绍了食品分子微生物学在食品领域的理论与实践知识，内容涵盖了食品微生物学中常用的以及新兴的分子生物学技术、食品分子微生物学的理论知识(食品微生物的基因组学、食品微生物的群体生态分子机制、食品微生物的特殊存活状态及其分子机制、食品微生物对胁迫环境的应激性反应)以及应用知识(食品微生物的分子鉴定与分型、食品微生物的分子改良、食品微生物的分子检测技术)。