日式料理基础课

定　　价：59.8 元

丛书名：玩味

• 作者：(日)市濑悦子著;王宇佳译
• 出版时间：2018/9/1
• ISBN：9787512211254
• 出 版 社：中国民族摄影艺术出版社

• 中图法分类：TS972.183.13 
• 页码：191页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书介绍的3堂基础料理课，88道日式家常菜，174个料理诀窍，教会你零基础学做日式家常菜不失败的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，是厨艺小白也能迅速掌握的技能。

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1.基础。3堂基础料理课，从准备锅碗瓢盆等厨具讲起，包括如何握、按食材、切菜，食材的焯水、去腥、腌制，调味料的选取、投放顺序，煎炒烹炸的技巧，火候、水量、油温的调节等，事无巨细，适合零基础的初学者。2.简单实用。准备和制作步骤分开，统一处理食材准备更充分；6步以内完成，一步一图，操作更简单。3.菜式丰富。猪肉生姜烧、南蛮醋腌竹？鱼、金平牛蒡、稻荷寿司、竹轮泡菜味噌汤……主菜、配菜、饭和汤，从家常料理到餐厅美食，88道美味料理，174个烹饪诀窍，包罗万象。4.规划每一餐。活用13道经典菜式，参考一周食谱搭配，初学者也能制作出丰盛的每一餐。