面点工艺学

定　　价：58 元

• 作者：陈洪华，李祥睿主编
• 出版时间：2020/12/22
• ISBN：9787518077380
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS972.116 
• 页码：528页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

《面点工艺学》为“十三五”本科部委级规划教材中的一个品种，是一门研究面点饮食文化和面点制作工艺的学科，旨在普及面点文化，培养面点制作专业人才，也可供机构培训等选用。本课程体系完善，特色鲜明，理论与实践相结合，重在夯实基础，注重面点知识的系统性与全面性，在阐述理论的同时，还穿插了很多面点制作的示范教学案例。书稿即是以课程大纲为基础，对面点的制作等进行了详细梳理，还附有面点筵席等的介绍，是一本体系较为完善的专业课教科书。