食品安全导论

定　　价：48.8 元

• 作者：傅维，安娜主编
• 出版时间：2018/1/1
• ISBN：9787303241705
• 出 版 社：北京师范大学出版社

• 中图法分类：TS201.6 
• 页码：338页
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书内容包括：第1章介绍了食品安全学的基本概念、影响食品安全性的因素、食品危害的概念与类别、国内外食品安全概况、我国食品安全展望等问题；第2章介绍了生物性污染对食品安全性的影响；第3章介绍了化学性污染对食品安全性的影响，以及在生产、储存等过程中产生的化学物质对人体的危害；第4章主要介绍了含天然有毒物质的动植物；第5章主要介绍了与食品安全有关的概念、定义。

作者介绍

傅维，女，天津现代职业技术学院讲师，副教授，教龄10年，主要教授课程包括：功能性食品、食品卫生、食品安全等。具有丰富的编写教材的经验，编写教材有：《食品安全导论》《功能性食品》《食品感官检验技术项目化教程》《食品分析与检验技术》等。