湘式米粉制作工艺_王庆_9787121419836_

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湘式米粉制作工艺

湘式米粉制作工艺

定　　价：38 元

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查看明细

作者：王庆
出版时间：2021/9/1
ISBN：9787121419836
出版社：电子工业出版社

中图法分类：TS972.131
页码：
纸张：胶版纸
版次：
开本：16开

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《湘式米粉制作工艺》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在全面梳理湖南十四个地州市特色米粉品类的基础上，整合各地优质烹饪职业教育师资力量，挖掘湖南稻作文明和米食文化的精粹。从湘式米粉的起源和发展脉络、湘式米粉的地域特色及各类具体米粉品种文化底蕴和制作工艺等方面进行整理。力求为湖南特色的米粉文化的发掘、传承和保护工作探索新的路径。

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