定 价：28 元
丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材,高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材
- 作者：陈秋萍 编
- 出版时间：2011/7/1
- ISBN：9787111344827
- 出 版 社：机械工业出版社
- 中图法分类：F719.3
- 页码：218
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
《酒品鉴赏与服务》融实用性、知识性与趣味性于一体，兼顾系统性与实践性。《酒品鉴赏与服务》贴近餐饮业、酒吧经营管理实践，将酒品理论知识融入服务与品鉴的实践活动中，寓教于乐，使学生通过酒标识别、酒品服务、混合酒调制等途径，达到对酒品基本信息的熟悉及服务技能技巧的掌握。《酒品鉴赏与服务》共十二章，分别为概论、葡萄酒、啤酒、黄酒、清酒、果酒、烈酒、中国白酒、配制酒、混合酒、软饮料、酒的品评。
《酒品鉴赏与服务》的突出特点是服务于教学，变知识型教育为素质型教育；服务于行业，兼顾岗位培训与技能提高的需要。《酒品鉴赏与服务》既是一本专业性的教材，也是贴近生活的良师益友。《酒品鉴赏与服务》适合于高职高专旅游管理专业、饭店管理或餐饮管理专业的学生使用，同时也是饭店、酒吧经营管理人员及酒品爱好者有益的参考用书。
《酒品鉴赏与服务》围绕实践能力的提高来编写教材，内容系统翔实，酒标丰富多样。重点突出了各类酒品的鉴赏要领、服务程序与饮用方法。推开一扇了解酒品、鉴赏酒品、品味名酒的窗，开启一次次快乐的心灵之旅！ 《酒品鉴赏与服务》融实用性、知识性与趣味性于一体，兼顾系统性与实践性，不仅贴近餐饮业、酒吧经营管理的实践，而且能够从日常鉴赏与品评的角度出发，将酒品理论知识融入服务与品鉴实践活动中，寓教于乐，使读者通过酒标识别、酒品服务、混合酒调制等途径，达到对酒品基本信息的熟悉，并日渐熟悉与爱上酒的品鉴。 品一瓶好酒，就如同与一位知音作灵魂的交谈，唇齿留香，馨香绕杯，是一种享受、一种思考、一种激励。酒品的鉴赏同时也是一个不断实践与探索、经验日臻丰富的过程，该书将陪伴您的成长与成熟！让您在闲暇之余增加一种休憩与修身养性的方式！
前言
第一章 概论
第一节 饮料的分类
第二节 酒的起源
第三节 酒的功用
本章小结
复习思考题
第二章 葡萄酒
第一节 葡萄酒的概述与分类
第二节 葡萄酒名品鉴赏
第三节 葡萄酒的服务
本章小结
复习思考题
第三章 啤酒
第一节 啤酒概述
第二节 啤酒名品鉴赏
第三节 啤酒的服务
本章小结
复习思考题
第四章 黄酒
第一节 黄酒概述
第二节 黄酒的鉴赏
第三节 黄酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第五章 清酒
第一节 清酒概述
第二节 清酒的鉴赏
第三节 清酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第六章 果酒
第一节 果酒概述
第二节 果酒的鉴赏
第三节 果酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第七章 烈酒
第一节 威士忌
第二节 白兰地
第三节 金酒
第四节 伏特加
第五节 朗姆酒
第六节 特基拉酒
本章小结
复习思考题
第八章 中国白酒
第一节 中国白酒概述
第二节 中国白酒鉴赏
第三节 白酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第九章 配制酒
第一节 配制酒概述
第二节 配制酒的鉴赏
第三节 配制酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第十章 混合酒
第一节 混合酒概述
第二节 混合酒的结构与调制
第三节 鸡尾酒的饮用与服务
本章小结
复习思考题
第十一章 软饮料
第一节 软饮料概述
第二节 瓶装饮用水的鉴赏与服务
第三节 茶
第四节 咖啡
第五节 可可
本章小结
复习思考题
第十二章 酒的品评
第一节 酒的感官品评概述
第二节 酒的品评过程
第三节 不同酒品的品评
本章小结
复习思考题
参考文献
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