欢迎来到蔬菜的世界！
最早的沙拉居然具有“药效”？芝麻菜竟然是“埃及艳后”青睐的美容圣品？阳台种菜为何臼益受到追捧？从挑选、保存、预处理到烹饪方法，本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜，更呈现多款经典、创新的蔬菜料理，不管是沙拉、腌菜、蔬菜干还是蔬菜汤，就算新手也能自信做出，保证蔬菜的每分每毫都能发挥功用到极致！时令蔬菜与美味食谱，交织出一场美妙的田野飨宴。本书为您传递新鲜蔬菜的真正滋味，让您做得健康，吃得美味！
为了健康，是不是应该要让自己和家人，每天多吃有益身体的蔬菜呢？如果每天能够像享用肉类料理一样开心地享用蔬菜，是件多棒的事啊！所谓的蔬菜料理，并不仅仅与“减肥”“减脂”之类的字眼挂钩，本书说的是那些不仅很容易做，也因为营养丰富，对不常做菜的人来说是零失败的美味料理。
本书的作者团队希望更多的人能接触蔬菜，因此在展现蔬菜的美味上颇下了一番功夫。如果能将这本书放置在厨房，让每天的餐桌上多点儿变化，实在就是令作者欢欣的事了。
哪些蔬菜最新资讯必须掌握？
蔬菜受今人关注的原因
原因1
史无前例的沙拉潮来袭
原因2
聚焦蔬菜中的酶
原因3
传统蔬菜妙趣多
原因4
家庭菜园受热捧
似懂非懂的蔬菜基础知识
七大关键词，助各位了解蔬菜
关键词1 分类
关键词2 时令
关键词3 产地
关键词4 栽种方法
关键词5 营养价值
关键词6 烹调方法
关键词7 保存方法
四时蔬菜的百科知识凝练于此
蔬菜图鉴
茎叶菜
甘蓝／生菜／白菜／菠菜／芦笋／小松菜／水菜／
塌棵菜／西芹／鸭儿芹／水芹／葱／洋葱／大蒜／阳荷／韭菜／
芝麻菜／莫洛海芽／笋／油菜花／蜂斗菜／西兰花／花椰菜
详解“迷人的刀法”
果菜
番茄／茄子／黄瓜／苦瓜／葫芦瓜／甜椒／
南瓜／玉米／秋葵／毛豆／紫花豌豆／蚕豆
根菜
白萝卜／芜菁／胡萝卜／土豆／番薯／莲藕／薯蓣／芋头／牛蒡／生姜
蔬菜美昧食谱076，088，108，130，144，158，170
将植物的力量注入我们的日常生活
香草&菌类图鉴
香草
推荐入菜的香草／适宜在饮料中添加的香草
茵类
经典的菌类家族／珍稀菌类／野生菌类
蔬菜美味期日历
书单推荐
