肉及肉制品生产技术

定　　价：23.8 元

丛书名：河南省中等职业教育规划教材河南省中等职业教育校企合作精品教材食品加工工艺专业

• 作者：河南省职业技术教育教学研究室
• 出版时间：2022/3/22
• ISBN：9787040570830
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS251.5 
• 页码：164
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书共分九个项目，内容包括：畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制品生产中常用原辅材料的检验技术、腌腊肉制品生产技术、熏烤肉制品生产技术、火腿制品生产技术、灌肠制品生产技术、酱卤肉制品生产技术、干肉制品生产技术。