中式面点制作技艺

定　　价：48 元

• 作者：穆士会主编
• 出版时间：2014/1/1
• ISBN：9787313116222
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：146
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。