茶馆酒肆的经营与管理

定　　价：68 元

• 作者：孙绪芹著
• 出版时间：2022/8/1
• ISBN：9787519467500
• 出 版 社：光明日报出版社

• 中图法分类：F726.93 
• 页码：192
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书以南京茶肆为实证研究, 涵盖了一个茶馆从筹建、经营到品牌建设的全过程。主要介绍了相关概念及理论基础、茶肆的筹建过程、条件分析、经营现状等等。书中既有茶叶的相关知识, 也有中国餐饮菜系的相关常识; 既有“众筹”商业模式的分析, 又有茶馆业营销策略的介绍。贯穿本书始末的“南京茶肆”是南京大学校友发起的项目, 既是一家茶馆, 又是一家中餐馆, 也是大学空间的延伸。