餐饮服务与管理

定　　价：45.8 元

• 作者：张永海，李淑珍主编
• 出版时间：2022/1/1
• ISBN：9787040590883
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：290
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书共5个模块，10个项目，43个任务组成，阐述了餐饮行业服务理论、各岗位服务流程、服务标准。

编辑推荐

本书是河南省旅游类业校企合作品教材之，全书按照“项目驱动、任务”的课改理念设计教学内容，循序渐进地介绍了餐饮业从业人员需要掌握的基础服务知识、基本服务技能，按服务员成长过程，采用递进式的方法，安排实训内容，用图表、图片、文字相结合的形式把服务流程详细展示出来，充分体“做中学、做中教的”的职教模式。 全书由五个模块49个任务组成，详细阐述了餐饮出品服务理论、各岗位服务流程、服务标准。