现代饭店管理概论

定　　价：54.8 元

丛书名：新世纪应用型高等教育旅游管理类课程规划教材

• 作者：王平，孟庆杰主编
• 出版时间：2022/9/1
• ISBN：9787568538404
• 出 版 社：大连理工大学出版社

• 中图法分类：F719.2 
• 页码：257
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，共分两篇，上篇介绍现代饭店业，介绍饭店与饭店业的基本概念与功能等；下篇介绍饭店管理，讲述现代饭店运营管理的组织系统和管理内容。

编辑推荐

本教材共十三章，开篇是饭店与饭店业概述，然后将内容分为上、下两篇。上篇介绍现代饭店业，分别讲述了饭店业的发展历程、饭店的业态类型、饭店业等级制度、现代饭店集团、绿色饭店、饭店业的从业人员。下篇介绍饭店管理，分别讲述了饭店企业运营管理、饭店房务管理、饭店餐饮管理、饭店设备管理、饭店安全管理、饭店服务质量管理。

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