1/一部关于拉面的文化史，追根溯源美食背后的故事。拉面在拥有不可思议的历史的同时，又满溢着平凡的魅力。对普通大众来说，拉面的魅力到底是什么呢？在吃到口味恰合自己喜好的拉面时，那种饱腹感和满足感又是从何而来的呢？作者冈田哲以史料为基础，为读者描绘关于拉面世界的波澜壮阔的历史画卷。
2/援引众多史料，收录24幅珍贵图片，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。江户时代中国面食的尝试、明治时代后期的鸡乌冬面、拉面之城札幌、讲究的九州拉面……看不同时期不同地区的人们如何吃，如何生活。
3/日本饮食文化史研究专家冈田哲力作。我想要好好珍惜先人们慢慢花时间做出来的食物。传统饮食、乡土料理、家常菜的味道都是重要的饮食文化。
六七年前，在千叶县习志野市的某,个私营地铁站附近，有一家小拉面店开张了。店里有四张桌子，,五六个柜台座席，店面不大，也说不上特别整洁。我每天散步都,会路过那里，虽然透过窗子能看见店里没什么客人，但我也时常,关注着它。两三年前，店门口竖起了三面鲜艳的旗子，红色的底,上印染着白色的拉面，十分勾人食欲。在这之后，情况慢慢开始,转变，还没开始营业就已经有客人在店门口排队了。若是以赚钱为目的，我是不会开这家一直让人神经紧绷的拉面店的。这是一,直埋首于拉面中的绀野富夫说的话，而前面提到的这家店正是他,开的北习大胜轩。,,店主是一个热衷钻研的人，此前在东京的热门店铺学习技术。,醇厚的肉类高汤，鲜香的海鲜类高汤，清甜的蔬菜类高汤，经过,一整天熬制而成的味道丰富的汤底；软糯爽弹的手工粗面；无添,加的酱油；柔软的厚切煮猪肉片；等等，店主在制作拉面的过程,中持续不断地倾注着热情。店主对食物的讲究也抓住了食客的心，,店里的客人逐渐多了起来。有许多食客专程从外地赶来，只为一,品这家店独有的拉面。排队时快要轮到自己的话，内心就会变得,紧张忐忑起来，这也是热门店铺独有的一种魅力吧。,,实际上，在日本有不少像这样的热门拉面店铺，食客们在不,知不觉间也为各色拉面而倾倒。而拉面通或是特别喜欢吃拉,面的人又是怎样的呢？不论是下雨还是降雪，不论等待多长时间，,他们只为这一碗拉面。吃完后产生的今天也吃拉面了的充实,感会立刻转变成是否要再来一碗的纠结。拉面的魅力给普通民众,的生活带来了某种满足感。旺盛的创作欲望、令人认可的味道、,从不偷工减料这些热门店铺的店主都具有真挚的匠人品质。,食客的胃可以感受到料理人的心意。有人评论说：拉面是日本人,用心制作的料理。那么，日本拉面是在何时、何地，由谁创作出,来的呢？
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