餐饮食品安全与控制

定　　价：45 元

• 作者：林玉桓主编
• 出版时间：2022/11/1
• ISBN：9787502647971
• 出 版 社：中国质量标准出版传媒有限公司

• 中图法分类：R155.6 
• 页码：236页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议，课后有丰富的思考与训练题，教材后又有综合实训项目，力争做到利于学生掌握主要知识点，注重能力培养，强化技能训练。