无麸质食品的秘密

定　　价：42 元

• 作者：傅玲琳 ... [等] 编著
• 出版时间：2022/11/1
• ISBN：9787110105207
• 出 版 社：科学普及出版社

• 中图法分类：TS213 
• 页码：100页
• 版次：1
• 开本：23cm

内容简介

本书共有五章内容: 第一章讲述了括什么是麸质、麸质引发的不适应症有哪些; 第二章讲述了什么是含麸质食品与无麸质食品、制作无麸质食品的原料有哪些、无麸质食品的加工; 第三章讲述了麦类作物的起源、麸质的本质、麸质不适应症的解决方案等; 第四章讲述了食物在身体中的消化吸收、免疫系统的工作原理等; 第五章讲述了麸质相关的标准、麸质的检测方法、无麸质食品标识等内容。