团餐烹饪管理师_詹瑞臣主编_9787518097685_

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团餐烹饪管理师

团餐烹饪管理师

定　　价：68 元

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作者：詹瑞臣主编
出版时间：2022/11/1
ISBN：9787518097685
出版社：中国纺织出版社

中图法分类：TS972.117
页码：211
纸张：
版次：1
开本：24cm

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读者对象:本书适合作为从事餐饮行业的经营者、管理者等从业人员的参考书

内容简介

本书共有六个部分的内容, 分为三十六个章节, 包括职业道德、中国饮食文化、烹饪技能、药膳运用、营养配餐、厨政管理、菜品创新、成本管控等丰富知识。本书专业内容丰富、实用, 体现了中国饮食文化担当和责任。作者作为中国烹饪大师、团餐业态的专家, 将团餐行业所涉及的方方面面条分缕析, 呈现了中国团餐业态的新典范。

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