厨房面点制作

定　　价：30 元

• 作者：程玉兰主编
• 出版时间：2023/3/1
• ISBN：9787516756416
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS972.13 
• 页码：113
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书在编写中根据厨房面点制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共介绍5个项目：原料基础、主坯与馅心、面点成熟基础、面点半制成品成熟、厨房面点成熟。