嘉定之味

定　　价：78 元

• 作者：王克平编著
• 出版时间：2023/7/1
• ISBN：9787547521236
• 出 版 社：中西书局

• 中图法分类：TS971.2(251.3) 
• 页码：10195
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书以典型的嘉定地区传统特色菜肴为主线，陈述嘉定传统菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工艺。内容组织以嘉定传统菜肴形成的历史文化背景为线索分类展开陈述，包括食肆篇、乡野篇、融合篇三大板块。对苏州地区、上海地区和其他江南地区饮食文化的兼收并蓄，使得嘉定的地方特色菜肴具有明显的多元色彩。学术界认为中国近八百年来的文化模式，是以南宋为领导的江南模式，江南乃天下财赋之所区、士大夫之渊薮，中国经济文化之重心。鱼米之乡的江南，崇文重教的嘉定，铸就了嘉定的饮食文化特征和顽强性。