食品加工技术

定　　价：49 元

• 作者：林祥群，姜黎，李晓华主编
• 出版时间：2023/7/1
• ISBN：9787562965602
• 出 版 社：武汉理工大学出版社

• 中图法分类：TS205 
• 页码：310
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书以加工食品的特点划分了七大模块，主要包括：果蔬加工技术、粮油制品加工技术、肉制品加工技术、乳制品加工技术、水产品加工技术、软饮料加工技术，发酵制品加工技术。根据加工食品的市场需求和现阶段的研究方向，选取了各模块中的典型工作任务，各任务详细介绍了生产原料的选择，预处理的标准；阐述了生产的工艺流程及操作要点；规范了产品的质量标准。