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基于乳清蛋白运载和乳化作用提高姜黄素生物利用率的研究 
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9 7 9 8 0 7 8 5 6 2 5 2 6 读者对象:本书适合食品科学与工程类专业的本科生和研究生作为课外学习辅助材料，也可供从事功能食品研发者参考应用
本书分为六章，主要内容包括：绪论、实验材料与方法、姜黄素提取技术的研究、β-Lg/CCM复合物的形成和结构表征及性质研究、姜黄素纳米乳化体系制备及其稳定性的研究、β-Lg/CCM和CCM/WP纳米乳化液体外消化吸收及其免疫反应。
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