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食品安全管理(职业教育食品类专业教材)
教材编写以食品安全员岗位需要的能力为主线,依据国家标准,由简单到复杂,由单项到综合安排学习任务。通过“扫一扫看课件”“即问即答”等环节设置,调动学生学习积极性。学生通过完成不同的任务,掌握食品安全员全过程的工作技能,实现职业能力的提高。
本教材共包含10个模块:食品安全员职业素养,食品生产许可,食品生产环境管理,食品生产设备、器具及包装材料管理,食品生产人员管理,食品原料管理,食品生产过程管理,食品安全应急管理,实验室安全管理,食品质量管理设计与常用工具。通过学习,使学生 掌握食品安全员的理论知识,食品安全员岗位的应用性知识;学会基本管理操作规范和技能,具备食品安全责任意识和严谨求实、客观公正、爱岗敬业的职业素质。
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