百年逸香黄焖鸡

定　　价：298 元

• 作者：杨晓路，路晓娜主编
• 出版时间：2023/12/1
• ISBN：9787518446407
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS972.182.52 
• 页码：252页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是一本论述美食非遗项目研究方面的著作，从多视角、多层面来展示“黄焖鸡”这一鲁菜餐饮品牌的成长发展之路。全书分为五章，分别是“黄焖鸡”“福泉居”文化寻根、“杨铭宇黄焖鸡”之技艺传承、非遗文化传承与家族品牌发展、济南洛口风味菜和《黄焖鸡赋》与“黄焖鸡宴”。本书的内容，既是对传统鲁菜、非物质文化遗产项目“黄焖鸡”产业发展的深入探讨，又是对“杨铭宇黄焖鸡”餐饮品牌家族文化传承的全面展示，同时还是弘扬传统优秀文化、传承鲁菜烹饪技艺、讲好鲁菜故事、推动鲁菜产业发展的具体体现。