餐饮食品安全控制

定　　价：52 元

• 作者：李燕杰，田奉，何秋实主编
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787568097956
• 出 版 社：华中科技大学出版社

• 中图法分类：R155.6 
• 页码：241页
• 版次：1
• 开本：28cm

内容简介

本书分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安全控制、场所设施设备的安全控制、原料的安全控制、餐饮食品初加工过程中的安全控制、餐饮食品制作过程中的安全控制、餐饮食品其他环节的安全控制、常见餐饮安全管理控制方法。