食用菌营养健康功能的现代研究

定　　价：39 元

• 作者：张劲松主编
• 出版时间：2023/12/1
• ISBN：9787521437980
• 出 版 社：中国医药科技出版社

• 中图法分类：R151.3 
• 页码：16,245页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书以食药用菌营养健康功能为主题，重点介绍了食药用菌的主要营养成分和功能成分及其功效特点以及在健康产品中的应用，围绕灵芝、鸡腿菇、猴头菇等30种食药用菌，进行系统性的专题介绍，重点总结了27种食药用菌中的化学成分、生物活性和产品应用中的主要研究成果。