中华传统食材丛书

定　　价：99 元

• 作者：张帆，潘文娟主编
• 出版时间：2023/4/1
• ISBN：9787565051227
• 出 版 社：合肥工业大学出版社

• 中图法分类：TS972.111 
• 页码：453
• 开本：21cm

内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关干坚果类传统食材的一卷，主要内容囊括了核桃、山核桃、榛子、开心果、榧子、腰果、碧根果、巴旦木、白果、杏仁等40种干坚果类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。