瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

定　　价：28 元

• 作者：霍建新著
• 出版时间：2013/12/1
• ISBN：9787802489752
• 出 版 社：兵器工业出版社

• 中图法分类：Q939.11 
• 页码：190页
• 版次：1
• 开本：21cm

内容简介

本书系统地介绍了瑞士乳杆菌改造、发酵乳及乳清的功能特性，以及干剂的制备。全书共分9章。分别介绍了瑞士乳杆菌发酵乳的制备及理化指标的测定；低温喷雾干燥和热休克法钝化菌种活性的瑞士乳杆菌的特性等内容。