精致料理装饰与摆盘技巧

定　　价：78 元

• 作者：日本柴田书店编
• 出版时间：2024/3/1
• ISBN：9787518448463
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS972.114 
• 页码：275页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是日本柴田书店的引进版权，全书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用，四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华，将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类，每种装饰物都有步骤和配图，讲解制作方法和使用方法，以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录，多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。对于每种装饰物，书中都有应用举例，食谱配有步骤图，方便读者学习和使用。