杭帮菜文献集成

定　　价：280 元

• 作者：周鸿承编
• 出版时间：2024/4/1
• ISBN：9787556518845
• 出 版 社：杭州出版社

• 中图法分类：TS971.202.551 
• 页码：578页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是“杭州全书·杭帮菜文献集成”中的一本，由浙江工商大学中国饮食文化研究所/历史系助理教授、浙江大学历史系博士、美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者周鸿承编。杭帮菜作为杭州的地方菜系，是杭州饮食文化的重要组成部分。本书整理汇编了中华人民共和国成立以来，杭帮菜相关的重点政策文件(如建立杭帮菜博物馆的批文)、指导意见、研究论文，与杭帮菜有关的新闻报道、评论、散文，以厘清杭帮菜在中华人民共和国成立后的发展脉络，留存文献资料，为杭帮菜研究提供参考资料。