中式点心

定　　价：42.8 元

• 作者：厉志光主编
• 出版时间：2022/12/1
• ISBN：9787040596243
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS213.2 
• 页码：200页
• 版次：1
• 开本：30cm

内容简介

本书是中西面点专业课程改革成果教材，在《中西点心》(第二版)的内容基础上，依据中等职业学校中西面点专业教学标准和《中式面点师》国家职业技能标准编写而成。本书分为6个项目，23个任务，主要包括走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、各地主要名点等内容。全书产品实例丰富，配有操作过程图进行讲解，部分产品实例还配有微课视频(二维码方式呈现)，具有较强的实践性和可操作性。