中式面点制作

定　　价：52 元

• 作者：张玲枫，周斯琪，代玉红主编
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787562373902
• 出 版 社：华南理工大学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：245页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本图书突出现代职业教育核心素质培养，以项目教学为主要形式，以职业素养和专业技能为基本模块，以理实一体化为主要教学方式，本着“夯实基础、贴近实际、培养工匠精神”为原则编写。全书一共分为五个模块，第一个模块主要介绍面点、中点厨房的基本概念、常识和中式面点基本技能。第二至第五个模块分别介绍了水调面团、发酵面点、油酥面团、风味面点这四个分类中具有代表性的中点的制作方式。书中从多个视角渗透传统的烹饪文化和烹饪理念，展示中华民族饮食文化，从而提升学生的综合素养和文化内涵。