发酵食品生产技术

定　　价：48 元

• 作者：张璟晶，谢婧主编
• 出版时间：2023/11/1
• ISBN：9787109313590
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：TS26 
• 页码：218页
• 开本：26cm

内容简介

本教材涵盖了发酵食品生产菌种的选育、扩大培养及保藏、食品发酵基质的制备、发酵食品生产条件及过程控制、发酵产物的提取等食品发酵共性技术，和酒类生产技术、调味品生产技术、发酵乳制品生产技术、豆豉、柠檬酸等其他发酵产品生产技术，共分8个项目，21个任务。