生态酿造与智能制造赋能中国白酒创新活力

定　　价：298 元

• 作者：徐岩主编
• 出版时间：2023/11/1
• ISBN：9787518446568
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS262.3-53 
• 页码：398页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是关于中国白酒酿造科技之美的一次系统总结和深入交流，可以为白酒的科技创新赋能，推动白酒的生产智能化、口味年轻化和产品国际化。本书为论文集，共收录会议论文27篇。分为四篇：微生态发酵技术、代酿造技术与工艺优化、白酒的品质特征与风味分析技术和白酒智能制造与白酒高质量发展。本次白酒学术研讨会恰逢其时，围绕目前白酒行业的生产智能化、口味年轻化和产品国际化等热点、难点和共性关键问题，向广大白酒科技工作者与从业者征集学术论文，并整理为本届学术论文集。